Dough Hands、ケンブリッジ ヒース ロード、食事レビュー: 「混雑した試合で興味深い選手」

Aug 30, 2023

「シェアしませんでした、ただむさぼり食っただけです」: Dough Hands のピザ。 写真：Dough Hands提供

焼きたての生地の香り、味、そして暖かさを感じることよりも素晴らしい経験はあるでしょうか?

ベスナル・グリーン駅からすぐのところにある、珍しい内装のパブでレストラン経営者の器用な手によって作られたものであれば、多ければ多いほど良いのです。

ハンナ・ドライは、国民的距離を置く大規模な措置が取られている間にブリクストンの市場でスタートした後、市内のいたるところに現れた。

ブライトンのピザフェイスで働くことからパイ（ドー・ハンズ・ランドのピザ）の旅を始めた彼女は、今では月曜から土曜までエクセイル・ブルワリーの新しい会場であるザ・スリー・コルツに定住の地を確保している。

労働者の男性クラブに少し似たアーチ型天井の工業用洞窟が、かなり急速に現代世界に持ち込まれたことを想像してみてください。

巨大なサボテンが一つの窓に広がり、奥の部屋ではシャッフルボードがカタカタと音を立てます。

印象的な造り付けの木製バー、追加された緑、温かみのあるダウンライト、そして写真がその下にあるコンクリートのブルータリズムシェルのエッジを和らげるために最善を尽くしています。

8月になり、クールな子供たちが外に出て、酒を飲んだり、トランプをしたり、タバコを吸ったり、食べ物を要求したりしています。 見てください、ロンドン、生地の手（ごめんなさい、私はそうしなければなりませんでした）。

さあ、これはピザ、ピザ、ピザです。 ネオナポリタン (それが何を意味するにせよ) – ここでは生地が主役です。

サイドはガーリックブレッドか揚げ生地です。 ディップ、このうんざりした評論家にとっては珍しいエメラルド色のケッパーの品種、そして予想通り柔らかいオレンジ色のガーリックマヨネーズがあります。

それから、私たちが知っていて大好きなディスクがありますが、デザートもチップスもなし、オリーブとピザだけです。 シンプルに保ちます。

誇り: Dough Hands では、実験的なコンボと安全なコンボの両方を提供しています。 写真：Dough Hands提供

これは勇敢な選択であり、おそらく必然的に生まれたものです。 しかし、私たちの遅刻が原因で（謝罪とうろつきが続きました）、ラッシュで生地が不足したため、トラブルが発生しました。 ほとんど手がないと言えるでしょう。

私は生地にラッシュをかけるというアイデアが大好きです。パウンドにラッシュをかけるのと似ていますが、よりスポンジ状で香りがよいです。

しかし、メニューは完全に 1 つの食材に基づいており、シェフは 2 人だけなので、この計画の欠陥は（個人的には）ほとんど悲惨です。 外にいる近所の人たちはイライラしてトランプを食べてしまいそうな顔をしています。

なくなるまでやってみようという精神は、フードトラックではうまくいくかもしれませんが、レジデンスではむしろうまくいきません。

この最も感謝する評論家のために 2 つのドームが保存され、初期の殺到は部分的に理解されました。

ワイルドハンズ (特別なパイ) は神聖さの一部です。 ローストして漬けたフェンネル、素朴なファンクを与えるイノシシのサラミ、クリーミーなペコリーノ、そして真っ赤なサンマルツァーノトマトのスプラッシュが点在しています。 私は共有しませんでした、ただむさぼり食っただけです。

古典的なマルゲリータ、シュルーミー、または勇気のない人向けのさらにシンプルなトマトパイもあります。

しかし、より大胆な種類としては、実験的と言えるものもあります。 ジョードにはドクター・ストリングスのホットハニーが加えられ、ザ・フレーミング・モー（私が盗むであだ名）にはカラブリア産チリ、アーティチョーク、熟成モッツァレラが入っています。 複雑ですよね？ ピクルス、トマトのコンフィ、ホイップリコッタチーズ、モルタデッラ、ンドゥーヤ、卵黄などがあり、キンゼイ規模の市内のピザチェーンの末端からは遠く離れていることを何の疑いもなく証明しています。 これらは、高品質の季節の食材を驚くべき、そして興味深い方法で組み合わせています。 これは明らかに混雑した試合において興味深い選手だ。

しかし、実験では常に死傷者が発生します。 プッタネスカ（イタリア語で「夜の貴婦人」の意味）は塩辛いリスクがあります。 ケッパー、アンチョビ、サルサベルデ、モッツァレラチーズを組み合わせると、あまり心地よいとは言えない塩気のような効果が生まれます。

私たちが膨らんだノチェッラーラ オリーブの缶をつまんでいるとき、ハンナも料理パートナーもかなり急いでいるように見えます。 カトラリー（オプション）やナプキン（必需品）などの簡単なものは忘れられます。

Dough Hands は、伝統的なイタリア料理に情熱を持っている人が作った、熱々で手頃な価格の作りたてのサークルが欲しい場合に最適です。 このスペースはイーストロンドンのパブシーンにとって新鮮で歓迎すべき追加です。